《冷菜冷拼制作技艺》

1. 教材封面

2. 内容简介

本教材是为适应新的变局而为中职学生量身定制的一本专业性很强的教材。全书分为基础理论和实践教学两个部分，共五篇，即冷菜冷拼概述、冷菜烹调方法（一）、冷菜烹调方法（二）、用热菜烹调方法制作冷菜、冷菜拼摆技艺。内容由浅入深、由易到难，符合学生认知规律和中职学生的特点，具有极强的可操作性、直观性和趣味性。教材配有大量图片和数字化资源并有详实的说明文字。

本教材编者均为烹饪专业的一线教师，经验丰富，因材施教，教育功底深厚，技艺精湛。有注册中国烹饪大师两名，中式烹调师高级技师四名，天津市技术能手一名，天津市五一劳动奖章获得者一名，参与“中餐烹饪教学标准的推广与实践—鲁班工坊英国案例”获得国家级教学成果二等奖，“中餐烹饪教学标准的推广与实践—鲁班工坊英国案例”获得天津市级教学成果特等奖。

本教材自出版后，编者团队不断收集市场反馈意见，于2024年12月修订重印。在教材后续的使用过程中，编者团队将动态跟踪行业发展动态，保证内容时效性；广泛收集师生使用教材意见，使教材持续适配教学实际。

3. 网站链接

https://mooc1.chaoxing.com/course-ans/courseportal/251009522.html?edit=true

4. 网站界面